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序  号: 218430
标  题: 红煨牛肉酸和姜炒牛肉的制作方法 (1千字)
发 信 人: 阳光灿烂的鱼  [发短消息]
时  间: 2009-10-21 04:44:25
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红煨牛肉的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,红煨牛肉(图)是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,红煨牛肉以牛肉 为主要材料,烹饪以红烧为主,口味属于其它口味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!

原料/调料:

黄牛肋条肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙,上汤8杯,酱油l汤匙,葱结、姜片、青蒜各适量,胡椒粉、生粉、香油各少许。

制作流程:

①将牛肉用冷水洗净,切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出,再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净,切成3厘米长的段。

②烧热锅,下油,烧至八成熟,倒入牛肉煸炒约2分钟,下绍酒、酱油,续炒片刻盛起。

③取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的牛肉放在箅子上,再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘),用大火煮滚后,改用小火煨至软烂。

④软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮,和原汁一同倒入炒锅,放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚,用生粉勾芡,淋入香油即可
×××××××××××××××××××××××××××××× 姜炒牛肉:
·原 料: 牛肉、酸姜、波萝、红辣椒、蒜、蚝油、葱。

腌腌料:料酒、鸡粉、老抽、生粉。

·操 作:

1、牛肉切粗粒,红辣椒,酸姜分别切成块,蒜切片,葱切小段,牛肉用腌料腌味半小时以上。

2、锅烧热,放适量的油,煎香蒜片,跟着放牛肉炒变色,酸姜,辣椒块,波萝全部倒锅里,放蚝,快速翻炒均匀,放葱段炒匀即可

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