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序  号: 228708
标  题: 永远吃不腻的酸辣红菜苔的做法 (1千字)
发 信 人: 阳光灿烂海龙王  [发短消息]
时  间: 2009-11-18 02:17:00
阅读次数: 594
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一到12月,又到了吃红菜苔的季节,湖北人爱红菜苔到什么地步呢?几乎湖北的家家户户每天每顿都离不开一盘红菜苔,更有甚者,一次炒上两盘才够吃。天天吃红菜苔必然会换很多不同的做法,曾经写过的腊肉炒红菜苔是其中最经典的一种,而今天要介绍的这个酸辣红菜苔更是其中一种让人怎么吃都不腻的经典家常小菜!

今天就和大家一起来分享这道吃不腻的酸辣红菜苔的做法哦!


准备材料:
红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚


准备调料:
油、盐、醋、黑胡椒粉


制作过程:
1、红菜苔折成小段,洗净待用,蒜去皮,拍碎,切成末、干红辣椒切成小段;

2、炒锅坐火上,加入少许油,烧热,加入蒜末、干红辣椒,爆香;

3、下入红菜苔,不停翻炒至菜杆变软时,加入适量盐调味,炒匀盐味;

4、加入两匙陈醋,继续翻炒到菜苔变软,剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时,即可调入少许胡椒粉,炒匀起锅。


操作提示:
1、醋有加重盐味的作用,所以这道酸辣红菜苔放盐量比平时炒青菜应略减;

2、炒的时间不宜过长,红菜苔太绵软味道就不好了,要适当留一些清脆的口感。

3、干辣椒的用量可依据个人对辣的喜好做调整。

红菜苔的另一种做法:自制湖北小菜腊肉炒洪山菜苔

除了红菜苔,也到了泥蒿上市的季节,知道什么是泥蒿么?来了解一下,并学学泥蒿的做法吧:清炒泥蒿

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