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序  号: 228723
标  题: 腊肉炒红菜台的做法 (648字)
发 信 人: 阳光灿烂海龙王  [发短消息]
时  间: 2009-11-18 02:37:54
阅读次数: 509
详细信息: [只看帖主]
腊肉炒红菜薹的做法
原料:
腊肉、红菜薹、姜丝、盐、白米醋、盐



做法:
1、菜薹去除根部硬皮,切成 4厘米的寸段备用

2、热锅凉油,放入姜丝爆香,放入腊肉片,小火煎到透明后将腊肉取出


3、将火改为大火,将菜薹放入锅中大火猛炒1分钟,调入适量盐及几滴白米醋,待菜薹变软加入煎好的腊肉即可。



备注:
红菜薹是武汉的名产,一千多年前就已驰名,历代文人墨客对它的赞美及喜爱也数不胜数,菜薹有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,大雪后抽薹长出的花茎,色泽最红,水份最足,脆性最好,口感最佳,民间有“梅兰竹菊经霜翠,不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎,富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。

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